 Wysłany: Śro 3:25, 25 Wrz 2013 Temat postu: belstaff xl 500 6 |
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| Les calissons d'Aix version innovation, a donne "les cali cocktail". A l'extrieur, ils ressemblent "des calinous" (petits calissons) et l'intrieur pas de melon mais plutt de la tomate ou de l'olive noire. Un nouveau got dcouvrir.11h30. Confiserie du Roy René d' Aix-les-Milles. Les portes de cette fabrique aixoise de renom s'ouvrent. Après avoir reçu le grand prix de l'innovation du SIAL à Paris en septembre dernier, il y a de la nouveauté dans l'air.A l'intérieur du hangar, chaque useé a sa location et sa fonction. Certains s'occupent de la pâte, d'autres de la répartition "des cali cocktail", d'autres encore de les séparer les uns des autres ou bien de les mettre en boîte. Et lorsqu'on se penche sur la fabrication de ses "cali" dernière génération et "non calissons puisqu'ils ne respectent pas le cahier des costs du calisson type", il y a du changement. Le dessus n'est pas blanc mais plutôt rouge pour la tomate par exemple. Et, lorsqu'on regarde un peu furthermore en profondeur, on tombe directement sur des légumes tels que de la tomate séchée, de l'olive noire ou encore un goût ratatouille. Et comme nous l'explique Christian Difalco,[url=http://www.belstaffuk.net/topichtml/belstaff-xl-500.html]belstaff xl 500[/url], responsable en production industrielle, "il a le même poids qu'un calinou (six,25g), on le fabrique un petit peu de la même manière que le calisson d'Aix mais les ingrédients sont différents car on a un mélange salé et sucré". Et avant d'être produit, il a d'abord fallu penser ce tout nouveau " cali cocktail " plus spécialement adapté à l'apéritif. Pour cela, plusieurs recettes ont été élaborées et goûtées en interne. Maurice Farine,[url=http://www.belstaffuk.net/topichtml/leather-jackets.html]leather jackets[/url], directeur de la confiserie du Roy René nous en explique sa genèse:"nous avons commencé à innover dans le domaine du calisson parce que la clientèle devient de plus en furthermore zappeuse et elle veut en permanence des nouveautés". Conséquence, "nous avons commencé à modifier un petit peu la pâte à calissons". Au départ le calisson étant "un tiers d'amandes, un tiers de melon et un tiers de sucre". Mais malheureusement, le melon est "un produit qui n' a pas beaucoup de goût". Résultat, "on a pensé à remplacer le melon par d'autres fruits (cali orange, cali citron, cali violette...) puis d'autres légumes". Mais attention, il ne faut pas s'y tromper. Il ne s'agit pas du tout du même produit. Maurice Farine rappelle que "la seule concordance c'est la forme et le fait qu'il y ait de l'amande et du sucre". Pour autant,[url=http://www.belstaffuk.net/topichtml/belstaff-travel-bag.html]belstaff travel bag[/url], "c'est fondamentalement différent au niveau du goût". Et, si l'on demande aux clients ce qu'ils en pensent, les chiffres parlent d'eux-mêmes. Depuis le début de la production de ce tout nouveau cali aixois, plus d' une tonne de "cali cocktail" a été écoulée, notamment à Noël. Le tout dernier cali créé dans la confiserie du Roy René a donc l'air de régaler les papilles des Aixois. Dans le futur, il pourrait être décliné en "cali anis" ou encore "cali basilic". Toute l'info aixoise c'est aussi sur Maritima Radio. Rendez-vous sur le 93.eight du lundi au vendredi de 7h30 à 9h.相关的主题文章:
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